1简介
它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。[1]别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。
酒石酸氢钾 分子图
2应用
主要用于食品工业、家庭使用、化学实验和化学工业。
食品工业
在食品工业中，塔塔粉用于：
稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；
防止糖浆结晶；
减少蔬菜在煮熟过程中的变色；
常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；
常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；
姜饼屋糖衣。[2]
类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。
家庭使用
可与白醋混合成糊状，当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠（小苏打粉）混合，这样的错误做法会让两者起中和反应，Zui终生成二氧化碳和乙酸钠。
通常它也是彩色塑泥的主要成分。[3]
